Напитки украинцев: чем угощались князья и казаки в старину.

В истории каждого народа напитки занимали важное место, однако украинская традиция выделяется своей разнообразностью и технологическим мастерством. От древних методов брожения меда до современных технологий дистилляции – украинцы всегда придавали большое значение качеству и культуре потребления напитков, создавая уникальные рецепты, известные далеко за пределами нашей страны.

Культура потребления напитков в Украине насчитывает тысячелетнюю историю, которая тесно связана с развитием нашей государственности и национальных традиций. Скифских времен до наших дней украинцы сформировали уникальную культуру производства и потребления как алкогольных, так и безалкогольных напитков.

Скифское наследие

Первые письменные упоминания о культуре потребления напитков на территории Украины восходят к античным временам. Греки описывали скифов как любителей неразбавленного вина, что было необычно для эллинской культуры. Римский поэт Овидий упоминал о загадочном напитке "сгробины", а историк Приск Панийский писал о "камосе" — напитке из ячменя, напоминающем пиво.

Медовые времена Киевской Руси

Во времена Киевской Руси мед пользовался особой популярностью – напитком, который изготавливался путем брожения медовой сыты. Его крепость колебалась от 9 до 14 градусов. Также широко употреблялись квас (сыровец) и пиво (тогда называемое "солод"). Интересно, что согласно "Русской правде", государственным служащим — верующим — полагалось получать семь ведер солода в неделю.

Революция в напитках: появление водки

Настоящая революция в культуре напитков произошла после присоединения украинских земель к Великому княжеству Литовскому. В это время появилась технология дистилляции спирта. Новый напиток стали называть "вином", а места его производства – "винокурнями". Также возникли названия "оковита" (от латинского aqua vitae — "живая вода") и "водка" — из-за чувства жжения в горле во время употребления.

Козацкий период

Вопреки распространенному мифу о чрезмерном потреблении крепких напитков козаками, исторические документы свидетельствуют о более утонченных вкусах запорожцев. Например, в описании имущества последнего кошевого атамана Петра Калнышевского упоминается значительный запас импортных вин. Во времена Гетманщины производство водки стало важной статьей экспорта, особенно в Московское царство.

Особенности украинской традиции

Уникальной чертой украинской культуры потребления водки было то, что ее пили теплой (гретой). Это свидетельствовало о высоком качестве напитка, ведь при нагревании выделяются все возможные примеси. Популярны были также разнообразные настойки: варенуха, запеканка, кусака, муселец.

Современность

На сегодняшний день визитной карточкой Украины на международном рынке алкогольных напитков является водка с перцем. Несмотря на сложные периоды в истории, особенно разрушительную антиалкогольную кампанию времен Горбачева, украинская алкогольная промышленность сохранила традиции качественного производства. Современная Украина предлагает широкий ассортимент напитков: от традиционных водок до вин, бренди, пива и сидра.

История украинских напитков – это не просто летопись потребления алкоголя, а отражение богатой культуры, традиций и развития нашего народа. Она показывает, как изменялись вкусы украинцев на протяжении веков, при этом сохраняя особое внимание к качеству и культуре потребления.

Ранее "Телеграф" рассказывал, кто действительно изобрел водку и когда она появилась в Украине. Популярный миф до сих пор утверждает, что создателем водки был Д. Менделеев.